近日，我校生物与食品工程学院生物载体材料工程方向（生物工程学科）葛飞教授团队的唐红进课题组在国际知名期刊《Carbohydrate Polymers》（中科院1区TOP期刊，IF=12.5）上发表题为“Preparation and characterization of thymol-loaded ZIF-8/κ-carrageenan/Zein composite film as active food packaging with enhanced functional properties for blueberry preservation”的最新研究成果。安徽工程大学为论文第一完成单位与通讯单位，生物与食品工程学院2025届生物与医药专业硕士研究生李会会为论文第一作者，唐红进教授为通讯作者。
该研究团队创新性的将金属有机框架材料ZIF-8高效整合于亲水性多糖（κ-Carrageenan）与疏水性蛋白质（Zein）的复合基质中，利用ZIF-8具有的独特优势与性能，有效克服了亲水性多糖与疏水性蛋白质之间存在的界面不相容性和体系稳定性差等缺陷，成功设计并开发了一种新型可降解的多功能ZIF-8/Kc/Zein基复合材料，为活性天然产物的高效利用（高效负载、智能缓控释释放、靶向性释放等）提供了重要载体。这一研究成果在创新性药物开发和功能性食品包材等领域具有重要应用价值，为开发新型载药递送体系和高性能食品包材提供了新思路，尤其在延长生鲜果蔬的货架期等方面展现出巨大潜力。
唐红进课题组主要从事中药及天然药物活性成分发现与应用研究。近年来，其团队成员在基于传统中药的活性天然产物发现和生物基载药递送材料体系构建等方面开展了多项创新性研究工作，并在Food Res. Int.、Eur. J. Med. Chem.、Food Chem.、Food Funct.等领域内主流期刊连续发表多篇相关研究成果，为活性天然产物的筛选发现与体内应用提供了方法学参考，也为生物工程学科发展提供了重要支撑。该研究工作得到国家自然科学基金、安徽省高端人才引育青年拔尖人才、安徽省高校优秀青年和安徽省自然科学基金等项目资助。(文：唐红进；预审：张国强；审核：葛飞)